Category: Livres,Religions et Spiritualits,Esotrisme et Paranormal
Visions Gourmandes : L'art de dresser et prsenter une assiette comme un Chef de la gastronomie Details
> L'art de dresser une assiette comme un Chef ! Encore un livre de cuisine ? Oui, bon, d'accord, pas tout à fait ! Mais Visions Gourmandes a une vocation particulière. L'art dans la présentation et le dressage d'une belle assiette ! C'est ce que propose de présenter ce livre ! L'art et les techniques de dressage d'une assiette à la manière des artistes et chefs de la gastronomie mondiale. Apprenons à maîtriser les outils, techniques, et règles graphiques essentielles pour mettre en scène vos spécialités culinaires préférées. Vous trouverez dans ce livre tout ce qui devrait vous apporter un nouvel état d'esprit quand vous aurez à réfléchir sur la meilleure façon de présenter une assiette. Ce livre s'adresse à tous les amateurs de beaux dressages... Que vous soyez particulier, chef dans un restaurant, étudiant en cuisine, vous trouverez plein d'informations pédagogiques, de propos techniques, et d'idées créatives pour vous permettre de progresser dans votre passion autour de l'art culinaire. Ce livre est, à priori, le premier ouvrage de référence au monde spécialisé et dédié aux principes et techniques de dressages culinaires artistiques d'une assiette. Il fait suite à 2 ans de présence de Visions Gourmandes sur le web auprès de plus de 50 Chefs internationaux parmi les plus étoilés et parmi les plus créatifs du monde en matière de présentations artistiques. Et enfin, gage de sérieux et de qualité, ce livre est préfacé par les Frères Pourcel...
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Reviews
En achetant ce livre je pensais y trouver de nombreuses prsentations d'assiettes. Oui, il y a des explications utiles sur l'art de prsenter (couleur..). Cependant, (sans doute M. Germain aime beaucoup le poisson !), il y a 35 prsentations d'assiettes de poisson et crustacs dont 9 de saumon, et que 10 de viande dont 5 de canard et seulement 8 de dessert dont 4 gteaux au chocolat et 4 de macarons ! Je suis trs due car ce livre cote relativement cher, mais les photos sont belles.
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